NY在住。元テレビ局記者&新米主婦の徒然日記。地道に更新します。


by chika-ny
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カテゴリ:-----レシピ( 3 )

先日の、Eatalyでシェフに教えてもらった「タコの柔らか煮」。


コルクで本当に、タコが柔らかくなるのかが
気になってしょうがないので再現してみました。


実験!実験!


シェフ曰く、「タコに、赤ワインと水を同量加え、コルクを入れてよく煮る」との事。
私は、そのままパスタソースにしたかったのでトマトと一緒に煮る事に。


弱火で、ぐつぐつ。
待つこと、一時間!


なんと!!ゴムみたいなタコが出来あがりました!!!
って、何で~~015.gif


どう処理していいものやら、途方にくれ
母に電話したところ、
「1時間じゃだめよー。200度のオーブンにしばらく放りこんでおきなさい!」との事。


教えどおり、そのまま突っ込んで待つこと1時間!
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ほろほろのタコのトマト煮が出来上がりました!!
ソースだけをさらに煮詰めて
生パスタとあえたら、超美味しいー!


結局、オーブンが良かったのか、コルクが良かったのかは
不明のままですが、美味しいので両方採用049.gif


日本の母と、イタリアのマンマの知恵の融合ということで。


【トマト味の場合】(タコ 500g)

・つぶしたニンニク  2片
・トマト缶      1缶
・オリーブオイル   大2
・白ワイン      400CC
・水         400CC
・チキンブイヨン   1個
・コルク       1個

ニンニクをオリーブオイルで炒めて、香が出たらタコを入れ、
残りの材料を入れてアルミなどで鍋に蓋をして200度のオーブンへ。
1時間半~2時間。
味を見て、塩コショウをして
パルメザンチーズと、オリーブ、バジルなどを添えてどうぞ。

【和風味の場合】(タコ 500g)

・酒         400CC
・水         400CC
・薄口しょうゆ    50CC
・砂糖        大3
・濃口しょうゆ    大1

鍋に全部入れてアルミなどで蓋をし、
200度のオーブンで1時間半ほど。
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by chika-ny | 2010-11-21 07:50 | -----レシピ
ビーフコンソメのジュレ
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私の英会話の先生は、80歳のおばあちゃんマージョリー。
苦手な英語を、なんとか続けられているのも彼女がいるからなんです。

彼女は、80歳にもかかわらず背筋はピンと伸び、凛としていて美しく、
頭脳明晰で、誰からも愛されるような女性。
未だにウォッカもタバコも嗜んじゃうパワフルな一面もあって、まさに私の憧れ。
その生き方を学びたい、話を聴きたい・・・という一心で頑張っています!
かなり、ゆっくりとね。


前置きが長くなりましたが、そのマージョリーが”目からウロコ”の
超簡単料理を伝授してくれたので、ご紹介します。
(ちなみに、彼女はお料理も上手)
本当に30秒で出来ます!


この時期にピッタリの”ビーフコンソメのジュレ”です。

【材料】
・キャンベル ビーフコンソメスープ
・レモン

a0164088_10282748.jpg

【作り方】
①コンソメスープを缶に入った状態で冷蔵庫に入れ1時間以上冷やす。
②缶を空けてスプーンで軽くかき混ぜて、器に盛る。
②レモンをギュっと絞る。

以上!005.gif005.gif005.gif

レモンは多めに絞ると、より爽やかで◎。
あまりの簡単さに拍子抜けですが、食欲のなくなるこの季節にピッタリ!
サラダの上に乗せたり、生ハムの上に乗せても美味しいと思います。


さすが!合理的なアメリカ人らしいレシピだって思いません?


簡単&美味しい 万歳!
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by chika-ny | 2010-07-09 10:51 | -----レシピ

イチゴが恋しい季節。

アメリカのイチゴは、マズイ。
本当にマズイ。

春だし、旬だし・・・こんなに真っ赤だし♪なんて期待はほぼ100%裏切られます。


わかっているのに・・・やっぱり今日も買っちゃった。
日本の甘~いイチゴを想像して。
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結果。


・・・・やっぱり超~まず~~い!!


ゴリゴリして硬い上に、酸っぱくて甘みがないの。
こんなのイチゴじゃな~~い(涙)

しょうがなく、加工することにしました。
ジャムだと芸がない気がしたので、イチゴのマリネ


【材料】
イチゴ     10個
砂糖      大さじ1~1.5 (イチゴの甘さで調節)
バルサミコ酢  大さじ2

【作り方】
①イチゴを角切りにし、砂糖とバルサミコ酢を混ぜる。
②冷蔵庫に1時間以上寝かせる 

★バルサミコ酢は高いもの、甘さの強いものだと尚おいしいです。
 安いバルサミコ酢の場合は、甘さが出るまで煮詰めればOK。

あれば、ミントを混ぜて
アイスクリームに、ヨーグルトにかけていただきます!
超かんたん!
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爽やかで、おいしい♪
マズイイチゴに出会ってしまったときは、オススメです。



でもやっぱり、とちおとめ&あまおうが恋しい・・・
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by chika-ny | 2010-03-25 11:23 | -----レシピ