ニューヨークで何しよ。:-----レシピ

カテゴリ：-----レシピ

• タコをコルクで煮てみると・・・？
  [ 2010-11-21 07:50 ]
• 30秒クッキング！NYママの味
  [ 2010-07-09 10:51 ]
• イチゴが恋しい季節。
  [ 2010-03-25 11:23 ]

タコをコルクで煮てみると・・・？

先日の、Eatalyでシェフに教えてもらった「タコの柔らか煮」。


コルクで本当に、タコが柔らかくなるのかが
気になってしょうがないので再現してみました。


実験！実験！


シェフ曰く、「タコに、赤ワインと水を同量加え、コルクを入れてよく煮る」との事。
私は、そのままパスタソースにしたかったのでトマトと一緒に煮る事に。


弱火で、ぐつぐつ。
待つこと、一時間！


なんと！！ゴムみたいなタコが出来あがりました！！！
って、何で～～


どう処理していいものやら、途方にくれ
母に電話したところ、
「１時間じゃだめよー。２００度のオーブンにしばらく放りこんでおきなさい！」との事。


教えどおり、そのまま突っ込んで待つこと1時間！
ほろほろのタコのトマト煮が出来上がりました！！
ソースだけをさらに煮詰めて
生パスタとあえたら、超美味しいー！


結局、オーブンが良かったのか、コルクが良かったのかは
不明のままですが、美味しいので両方採用


日本の母と、イタリアのマンマの知恵の融合ということで。


【トマト味の場合】（タコ　５００g）

・つぶしたニンニク　　２片
・トマト缶　　　　　　１缶
・オリーブオイル　　　大２
・白ワイン　　　　　　４００ＣＣ
・水　　　　　　　　　４００ＣＣ
・チキンブイヨン　　　１個
・コルク　　　　　　　１個

ニンニクをオリーブオイルで炒めて、香が出たらタコを入れ、
残りの材料を入れてアルミなどで鍋に蓋をして２００度のオーブンへ。
１時間半～２時間。
味を見て、塩コショウをして
パルメザンチーズと、オリーブ、バジルなどを添えてどうぞ。

【和風味の場合】（タコ　５００g)

・酒　　　　　　　　　４００ＣＣ
・水　　　　　　　　　４００ＣＣ
・薄口しょうゆ　　　　５０ＣＣ
・砂糖　　　　　　　　大３
・濃口しょうゆ　　　　大１

鍋に全部入れてアルミなどで蓋をし、
２００度のオーブンで１時間半ほど。

30秒クッキング！NYママの味

ビーフコンソメのジュレ。
私の英会話の先生は、80歳のおばあちゃんマージョリー。
苦手な英語を、なんとか続けられているのも彼女がいるからなんです。

彼女は、80歳にもかかわらず背筋はピンと伸び、凛としていて美しく、
頭脳明晰で、誰からも愛されるような女性。
未だにウォッカもタバコも嗜んじゃうパワフルな一面もあって、まさに私の憧れ。
その生き方を学びたい、話を聴きたい・・・という一心で頑張っています！
かなり、ゆっくりとね。


前置きが長くなりましたが、そのマージョリーが”目からウロコ”の
超簡単料理を伝授してくれたので、ご紹介します。
（ちなみに、彼女はお料理も上手）
本当に３０秒で出来ます！


この時期にピッタリの”ビーフコンソメのジュレ”です。

【材料】
・キャンベル　ビーフコンソメスープ
・レモン


【作り方】
①コンソメスープを缶に入った状態で冷蔵庫に入れ1時間以上冷やす。
②缶を空けてスプーンで軽くかき混ぜて、器に盛る。
②レモンをギュっと絞る。

以上！

レモンは多めに絞ると、より爽やかで◎。
あまりの簡単さに拍子抜けですが、食欲のなくなるこの季節にピッタリ！
サラダの上に乗せたり、生ハムの上に乗せても美味しいと思います。


さすが！合理的なアメリカ人らしいレシピだって思いません？


簡単＆美味しい　万歳！

イチゴが恋しい季節。

アメリカのイチゴは、マズイ。
本当にマズイ。

春だし、旬だし・・・こんなに真っ赤だし♪なんて期待はほぼ１００％裏切られます。


わかっているのに・・・やっぱり今日も買っちゃった。
日本の甘～いイチゴを想像して。


結果。


・・・・やっぱり超～まず～～い！！


ゴリゴリして硬い上に、酸っぱくて甘みがないの。
こんなのイチゴじゃな～～い（涙）

しょうがなく、加工することにしました。
ジャムだと芸がない気がしたので、イチゴのマリネ。


【材料】
イチゴ　　　　　１０個
砂糖　　　　　　大さじ１～１．５　（イチゴの甘さで調節）
バルサミコ酢　　大さじ２

【作り方】
①イチゴを角切りにし、砂糖とバルサミコ酢を混ぜる。
②冷蔵庫に１時間以上寝かせる　

★バルサミコ酢は高いもの、甘さの強いものだと尚おいしいです。
　安いバルサミコ酢の場合は、甘さが出るまで煮詰めればOK。

あれば、ミントを混ぜて
アイスクリームに、ヨーグルトにかけていただきます！
超かんたん！


爽やかで、おいしい♪
マズイイチゴに出会ってしまったときは、オススメです。



でもやっぱり、とちおとめ＆あまおうが恋しい・・・